スポンサードリンク

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

中国料理 四川閣 (しせんかく) (名古屋市千種区)

9月9日 中国料理 四川閣 (しせんかく) (名古屋市千種区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市千種区にある中国料理 四川閣に訪れました。

本場中国の料理人が作る中国料理のお店。かなりの風格のある店舗に入ると、お店の中も本場の人でいっぱいだった。席は座敷席、テーブル席が20席。本場の味とはいかに。

・・・(待ち5分)
・・・
b_shisenkaku_tantan1.jpg



定員さん;「どうぞ。叉焼担担麺 (680円)です。」

 研究員;食す。

「真っ赤なスープにビックリ。かなり辛そうだ。ラー油が香るスープを一口すすると、むせそうになった・・かなり攻撃力な辛さだ、胡麻風味感じられる。味は胡麻の風味が効いて大変美味しく、ついつい辛いとわかっていても飲んでしまう。麺はやや縮れ麺でよくある中華料理店の麺だ。けして美味しいとはいえない。チャーシューは二枚、脂らしい脂も見られないが、パサついて美味しくない。もやしは、心地よいシャキシャキ感を感じる事ができたが、もう私の唇は味を感じる事ができなくなっている。気が付けば、唇がジンジン、額から汗が流れ落ちている。しかし全てのスープを飲み干してしまった。このスープには人を虜にする辛さを秘めている。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;75点
ス;★★★★★
麺;★
量;★★★
具;★
辛;

■調査結果■
-----------------------------------------------
スープはかなり攻撃力な辛さで、胡麻風味感じられる。味は胡麻の風味が効いて大変美味しく、ついつい辛いとわかっていても飲んでしまう。麺はやや縮れ麺でよくある中華料理店の麺だ。けして美味しいとはいえない。チャーシューは二枚、脂らしい脂も見られないが、パサついて美味しくない。気が付けば、唇がジンジン、額から汗が流れ落ちている。しかし全てのスープを飲み干してしまった。このスープには人を虜にする辛さを秘めている。一度食べる価値はある。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
中国料理四川閣 (しせんかく)
愛知県名古屋市千種区茶屋坂通2-39-1
11:00~14:00,17:00~1:00
木曜日
052-712-6398

台湾拉麺 570円
叉焼担担麺 680円
青菜湯麺 680円
麻婆湯麺 630円
搾菜肉絲湯麺 630円
叉焼湯麺 630円
什錦湯麺 630円
雲呑湯麺 630円
-----------------------------------------------
スポンサーサイト

慈庵 (じあん) (名古屋市千種区)

9月2日 慈庵 (じあん) (名古屋市千種区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市千種区にある慈庵に訪れました。

感じのよい店主が一人で切り盛りするお店。カウンター7席と座敷席のみ。メニューは4つのみと少なめだが暖かさを感じるお店だ

・・・(待ち5分)
・・・
b_zian_sio20061.jpg


定員さん;「どうぞ。中華そば塩 (730円)です。」

 研究員;食す。

「スープには脂が多めに漂っているが、コッテリした感はなく、動物系の旨味、魚介の風味が出会い味わいが心地よい。スープの一角にエビ油が添えられており、エビ油の辺りのスープを口にすると、エビの甘みと風味が口の中に広がる。一杯で2つのスープを味わう事ができるのに感激した。麺は平打ちストレート麺。スープによく合っている。チャーシューは、とてもやわらかく、タレがよく染みており大変美味しい。煮玉子は黄身しっとりトロトロ。白身にも味がしっかり染みている。メンマは、繊維とは直角に長く切られており、やさしいコリコリ感がかわった食感だ。卓上には魚ふりかけがあり、魚味の風味がほしくなったらかけると、また一段の美味しく感じられる。1つ1つにしっかり仕事がしてあり、味も大満足。最後まで飽きる事のないラーメンでした。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;91点
ス;★★★★★
麺;★★★★
量;★★★
具;★★★★★
辛;

■調査結果■
-----------------------------------------------
スープには脂が多めに漂っているが、コッテリした感はなく、動物系の旨味、魚介の風味が出会い味わいが心地よい。スープの一角にエビ油が添えられており、エビ油の辺りのスープを口にすると、エビの甘みと風味が口の中に広がる。一杯で2つのスープを味わう事ができるのに感激した。麺は平打ちストレート麺。スープによく合っている。チャーシューは、とてもやわらかく、タレがよく染みており大変美味しい。煮玉子は黄身しっとりトロリ。白身にも味がしっかり染みている。メンマは、繊維とは直角に長く切られており、やさしいコリコリ感がありかわった食感だ。卓上には魚ふりかけがあり、魚味の風味がほしくなったらかけると、また一段の美味しく感じられる。1つ1つにしっかり仕事がしてあり、味も大満足。最後まで飽きる事のないラーメン。素晴らしい。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
慈庵 (じあん)
愛知県名古屋市千種区高見2-11-2
11:30~14:00,18:00~21:00
日曜日

中華そば醤油 680円
中華そば塩 730円
青唐辛子中華そば 醤油 700円
-----------------------------------------------

Template Designed by DW99

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。