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中華そば専門店 巨泉 (名古屋市昭和区)

10月25日 中華そば専門店 巨泉 (名古屋市昭和区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市昭和区の巨泉さんに訪れました。

 研究員;「巨泉さん・。・このお店は、女性にも人気の中華そばがあると聞いたのですが。」

定員さん;「ありますよ!中華そば醤油が女性にも人気があります」

 研究員;「中華そば醤油ください^^」


・・・・・(待ち6分)
・・・・・
kiyoizumi.jpg



定員さん;「どうぞ!中華そば醤油です。」

 研究員;「それではいただきます。」

 研究員;
「スープは今話題のダブルスープですね、カツオが香る魚介ダシと豚・鶏エキスをきかせて、とてもヘルシーに仕上げてあります。とても飲みやすい。麺は、細ちぢれ麺でさっぱりスープにもよく絡む。チャーシューは、国産豚をじっくり煮込んで余分な脂を落としてあります。脂っこくなくとても食べやすいチャーシューです。」

 研究員;「店長さん。いい仕事しています。^・^GOOD!」

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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;78点
ス;★★★★
麺;★★★
量;★★★
辛;

■調査結果■
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スープは、カツオが香る魚介ダシと豚・鶏エキスをきかせて、とてもヘルシーに仕上げています。麺は、細ちぢれ麺でスープに絡みようしています。チャーシューは、国産豚をじっくり煮込んで余分な脂を落としたあります。脂っこくなくとても食べやすいチャーシューです。
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中華そば 巨泉 (名古屋市昭和区)
愛知県名古屋市昭和区阿由知通3-14
11:30~14:00
18:00~22:30
052-735-8188
月曜日
中華そば(醤油)(680円)
中華そば(塩)(680円)
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■鷲崎健二紹介ラーメン店■
桜ラーメン(91点) / ぎんや(90点) / ら・けいこ(72点) /

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極太らーめん ら・けいこ @東区東片端 (名古屋市東区)

10月18日 極太濁流らーめん ら・けいこ@東区東片端 (名古屋市東区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市東区にある、ら・けいこ@東区東片端に訪れました。

研究員;「定員さんー。ら・けいこさんの一番自身のあるラーメンください。」

定員さん;「なかなか、お客様。ビックリな事いいますね(笑)」

 研究員;「一番自身のあるラーメンを食べたいので^^」

定員さん;「了解です。」

・・・(待ち3分)
higasikatabira2.jpg



定員さん;「どうぞ!盛りソバです。ちなみにつけ麺だよ^^」

えー!!!麺の量にビックリ!!丼いっぱいに素晴らしい盛り付けだ。

通常の2倍、600gはありそうです・・・。・。・。・。

研究員;「それではいただきます^^」

まずは麺から、見るからに極太麺、表面はツルッとしている。一口食べてみれば歯を押し返すほどの弾力があり、芯がしっかりしています。ツルッとしているために、極太麺にもかかわらず、思いのほか喉越しもいいです。つけダレは、かなり濃い味のもの。極太面にもよく絡む。豚濃厚、魚濃厚、旨味濃厚。醤油ベースで、味噌も若干入っていますね。唐辛子、酸味も強いが、大量のプルンプルン背脂の甘味でバランスを保っているます。量がとても多いのでおなかいっぱいになります。


研究員;「店長さん。いい仕事しています。^・^GOOD!」

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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;72点
ス;★★★★
麺;★★★
量;★★★★★
辛;

■調査結果■
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麺は極太麺、表面はツルッとしている。一口食べてみれば歯を押し返すほどの弾力があり、芯がしっかりしています。ツルッとしているために、極太麺にもかかわらず、思いのほか喉越しもいい。つけダレは、かなり濃い味のもの。極太面にもよく絡む。豚濃厚、魚濃厚、旨味濃厚。醤油ベースで、味噌も若干入っていますね。唐辛子、酸味も強いが、大量のプルンプルン背脂の甘味でバランスを保っているます。量がとても多いのでおなかいっぱいになります。
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ら・けいこ@東区東片端 (名古屋市東区)
愛知県名古屋市東区東片端町35
11:00~14:00
17:30~21:00
日曜日
盛りソバ(750円)
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■鷲崎健二紹介ラーメン店■
桜ラーメン(91点) / ぎんや(90点) /

ぎんや (名古屋市北区) (汐そば 豚そば 味噌ラーメン 豚そばグリーンカレー)

10月11日 ぎんや (名古屋市北区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市北区にある、ぎんやに訪れました。

 研究員;「定員さんー・。・ぎんやの一番自身のあるラーメンください。」

定員さん;「一番、自身のあるラーメンですか?・。・」

 研究員;「そうです^・^一番自身のあるラーメンです^・^」

定員さん;「わかりました・。・一番自身のあるラーメンをもってきます!!」

・・・(待ち5分)

銀屋



定員さん;「おまち!!汐そばです。」

研究員;「いただきます。^^」

まずはスープから、昆布や鯛などの旨みがすっきりと出ている・.・体に染み渡るような美味さ。表面には、鶏油がういてコクと香りをプラスしてある。麺は、極細麺でしなやかでしゃっきりよい食感。。。チャーシューは、油をしっかり落とした豚肉チャーシュー、旨みが豚肉の中に凝縮されている、サクサクとした食感がたまらない。穂先メンマも味がしっかり染みている。水菜、玉ねぎがアクセントになっていますね。


研究員;「店長さん。いい仕事しています。^・^GOOD!!!」

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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;90点
ス;★★★★★
麺;★★★★
量;★★★
辛;

■調査結果■
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昆布や鯛などの旨みがすっきりと出ています。表面には、鶏油がういてコクと香りのWパンチです。麺は、極細麺で味がよくしみています。
豚肉チャーシューの食感が最高です。
※変わったラーメンが多いです。
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ぎんや(名古屋市北区)
北区金城町2-57-1
11:30~14:00
18:30~22:00
月・木曜日
汐そば(650円)
豚そば(600円)
味噌ラーメン(780円)
豚そばグリーンカレー(800円)
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■鷲崎健二紹介ラーメン店■
桜ラーメン(91点)

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