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厚切り チャーシュー家 (名古屋市西区)

12月26日 厚切り チャーシュー家 (名古屋市西区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市西区にある厚切り チャーシュー家 に訪れました。

研究員;「店員さん。お勧めのラーメンをいただけますか?・。・」

定員さん;「了解です。」


・・・(待ち10分)
・・・
atsugiri1.nishiku.jpg



定員さん;「どうぞ!中華そばチャーシュー(2枚)600円です。」

 研究員;「それではいただきます。」

 研究員;

「スープは、透明感がありさっぱり感がある、程よい醤油、でしゃばり過ぎない魚介、脂も少なめで口当たりもさっぱり、シンプルな味。やや縮れた麺は、スープとの相性も良いが、ゆっくり食べると伸びてしまう。。。最大のうりのチャーシューは、厚さが2cmに見えるのは、少し斜めに切ってある為か?実際は大きくない気がするが・・・やわらかさと適度な噛み応えがあり、お肉を食べた感じがある。太いメンマも、ザクザクと良い食感。煮玉子もよく染みている。チャーシューが売りなだけあって、チャーシューはうまい。


 研究員;「ごちそうさまでした^^」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;69点
ス;★★★
麺;★★★
量;★★★
具;★★★★
辛;

■調査結果■
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スープは、透明感がありさっぱり感がある、程よい醤油、でしゃばり過ぎない魚介、脂も少なめで口当たりもさっぱり、シンプルな味。やや縮れた麺は、スープとの相性も良いが、ゆっくり食べると伸びてしまう。。。最大のうりのチャーシューは、厚さが2cmに見えるのは、少し斜めに切ってある為か?実際は大きくない気がするが・・・やわらかさと適度な噛み応えがあり、お肉を食べた感じがある。太いメンマも、ザクザクと良い食感。煮玉子もよく染みている。チャーシューが売りなだけあって、チャーシューはうまい。チャーシュー好きにはお勧めです。
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厚切り チャーシュー家
名古屋市西区
11:30~14:30
18:00~3:00
無休
中華そばチャーシュー(2枚)600円
中華そばチャーシュー(4枚)700円
中華そばチャーシュー(5枚)700円
中華そばチャーシュー(7枚)990円
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■鷲崎健二紹介ラーメン店■
桜ラーメン(91点) / ぎんや(90点) / 大黒(89点) / 巨泉(78点) / 臺大(72点) / 天荒(72点) / ら・けいこ(72点) / 和田屋(68点) / 龍吉(32点) / 万月(30点) / さいごく路(28点) /



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らーめん 龍吉 (名古屋市北区)

12月16日 らーめん 龍吉 (名古屋市北区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市西区にあるらーめん 龍吉 に訪れました。

 研究員;「店員さん。お勧めのラーメンをいただけますか?・。・」

定員さん;「了解です。」


・・・(待ち10分)
・・・
kiyaku1.ryuukichi.jpg



定員さん;「どうぞ!ラーメン(500円)です。」

 研究員;「それではいただきます。」

 研究員;

「スープは豚骨と野菜を使っている、豚骨醤油と言った方がよいと思う。細かな背脂を浮かしてコクをだしている。ほんのりと甘く、独特の奥行きがある。薬膳の混ざっているのではないか??中央には、ネギと胡麻がかけてある。麺は、中麺。中麺にしては柔らかいか。。。チャーシューはやわらか、風味がある。メンマは味が濃いめか。ランチタイムなら500円が400円らしい。この値段だったら満足かもしれない。値段並みの味か・。・」


 研究員;「ごちそうさまでした^^」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;32点
ス;★★
麺;★★
量;★★★
辛;

■調査結果■
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スープは豚骨と野菜を使っている、豚骨醤油と言った方がよいと思う。細かな背脂を浮かしてコクをだしている。ほんのりと甘く、独特の奥行きがある。薬膳の混ざっているのではないか??中央には、ネギと胡麻がかけてある。麺は、中麺。中麺にしては柔らかいか。。。チャーシューはやわらか、風味がある。メンマは味が濃いめか。ランチタイムなら500円が400円らしい。この値段だったら満足かもしれない。値段並みの味か。
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らーめん 龍吉
名古屋市北区平安通4-29
11:30~14:30
18:00~3:00
日曜日
ラーメン(500円)
チャーシューメン(700円)
龍吉ラーメン(玉子とじ)(600円)
龍吉チャーシュー(800円)
台湾ラーメン(600円)
台湾チャーシュー(800円)
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■鷲崎健二紹介ラーメン店■
桜ラーメン(91点) / ぎんや(90点) / 大黒(89点) / 巨泉(78点) / 臺大(72点) / 天荒(72点) / ら・けいこ(72点) / 和田屋(68点) / 万月(30点) / さいごく路(28点) /



らーめん 臺大 (らーめんだいだい) (名古屋市西区)

12月9日 らーめん 臺大 (らーめんだいだい)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市西区にあるらーめん臺大 (らーめんだいだい) に訪れました。

毎回の決まる文句を定員に一言。

 研究員;「店員さん。お勧めのラーメンをいただけますか?・。・」

定員さん;「了解です。」


・・・(待ち10分)
・・・
dadai1.jpg



定員さん;「どうぞ!らーめん(580円)です。」

 研究員;「それではいただきます。」

 研究員;

「スープは見た目とは違って、かなりあっさりとしている。豚骨・丸鶏・野菜などの他に数種類の生薬を使ってさっぱりと仕上げているようだ。チャーシューはモモ肉を使っておりかなり軟らか。メンマには味がしっかり染みている。麺はツルツル食感のストレート。すっきりとした後味の良い一杯だ。うまい。」


 研究員;「うまい!!!ごちそうさまでした^^」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;72点
ス;★★★★
麺;★★★
量;★★★
辛;

■調査結果■
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スープは見た目とは違って、かなりあっさりとしている。豚骨・丸鶏・野菜などの他に数種類の生薬を使ってさっぱりと仕上げているようだ。チャーシューはモモ肉を使っておりかなり軟らか。メンマには味がしっかり染みている。麺はツルツル食感のストレート。すっきりとした後味の良い一杯だ。
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らーめん 臺大 (らーめんだいだい)
名古屋市西区中小田井3-390
11:00~14:00
17:30~21:00
月曜日・火曜日
らーめん(580円)
くもたま麺(650円)
ピリ辛らーめん(640円)
塩らーめん(680円)
台湾らーめん(730円)
魚香麺(690円)
塩魚香麺(750円)
坦々麺(730円)
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■鷲崎健二紹介ラーメン店■
桜ラーメン(91点) / ぎんや(90点) / 大黒(89点) / 巨泉(78点) / 天荒(72点) / ら・けいこ(72点) / 和田屋(68点) / 万月(30点) / さいごく路(28点) /



和田屋(わだや) (名古屋市西区)

12月2日 和田屋(わだや) (名古屋市西区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市西区にある和田屋(わだや)に訪れました。

 研究員;「店員さん。お勧めのラーメンをいただけますか?・。。・」

定員さん;「了解です。」


・・・(待ち10分)
・・・
wadaya1.jpg



定員さん;「どうぞ!みそラーメン(600円)です。」

 研究員;「それではいただきます。」

 研究員;

「スープは、赤みそで作った味噌汁のような色で濃そうで、でも香りは悪くない。一口飲むと、見た目とは違って適度に味噌の主張を残しつつ、呑みやすく、しつこくないスープです。トッピングは、ノリ、メンマ、ネギ、チャーシューの四種類。麺は、味噌ラーメンにしては珍しくストレート麺。メンマは適度に歯ごたえがありうまいな、チャーシュー??味噌ラーメンにチャーシューは合うのか・。・うんん!!!チャーシュー自体は悪くないが味噌ラーメンにチャーシューは合わないです・・・。味噌ラーメンにはトッピングで、コーンと煮玉子をのせた方よいかも知れません。トッピングに勉強が必要か・・・ 」


 研究員;「ごちそうさまでした^^」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;68点
ス;★★★★
麺;★★★
量;★★★
辛;

■調査結果■
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スープは、赤みそで作った味噌汁のような色で濃そう、でも香りは悪くない。一口飲むと、見た目とは違って適度に味噌の主張を残しつつ、呑みやすく、しつこくないスープです。トッピングは、ノリ、メンマ、ネギ、チャーシューの四種類。麺は、味噌ラーメンにしては珍しくストレート麺。メンマは適度に歯ごたえがありうまい、チャーシュー自体は悪くないが味噌ラーメンにチャーシューは合わないです・・・。味噌ラーメンにはトッピングで、コーンと煮玉子をのせた方よいかも知れません。トッピングに勉強が必要か・・・味自体は悪くない。
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和田屋(わだや)
名古屋市西区庄内通2-20-6
11:30~14:00
18:00~24:00
水曜・第1火曜
みそ(600円)
しょうゆ(600円)
とんこつ(600円)
しお(600円)
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■鷲崎健二紹介ラーメン店■
桜ラーメン(91点) / ぎんや(90点) / 大黒(89点) / 巨泉(78点) / 天荒(72点) / ら・けいこ(72点) / 万月(30点) / さいごく路(28点) /



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