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台湾ラーメン 幸龍 (名古屋市北区)

1月20日 台湾ラーメン 幸龍 (名古屋市北区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市北区にある台湾ラーメン 幸龍に訪れました。

1980年にオープンし、台湾ラーメンがウリの店。ラーメン屋と言うより中華料理屋に近いです。店内はカウンター席とテーブル席とで約20席。

・・・(待ち8分)
・・・
b_kouryu_taiwan1.jpg



定員さん;「どうぞ!台湾ラーメン(650円)です。」

 研究員;食す。

「スープは、醤油がかなり強め。味が濃いのでスープ本来の持ち味がだせていない。辛さは攻撃的な辛さはなく、ニンニクも強くない。ミンチは醤油辛い程に味が濃く、醤油の香りの中に若干ニンニクが感じられるが、辛ミンチと呼ぶ程でもないか。。。麺は中細のストレート。加水が低なめでスープ一体感がある、十分な食感があるし、喉ごしも悪くはない。麺の下にはモヤシとニラを発見。モヤシもニラも食感が物足りない。台湾ラーメンにしては物足りない。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;30点
ス;★★
麺;★★
量;★★★
具;★
辛;★★★

■調査結果■
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スープは、醤油がかなり強め。味が濃いのでスープ本来の持ち味がだせていない。辛さは攻撃的な辛さはなく、ニンニクも強くない。ミンチは醤油辛い程に味が濃く、醤油の香りの中に若干ニンニクが感じられるが、辛ミンチと呼ぶ程でもないか。。。麺は中細のストレート。加水が低なめでスープ一体感がある、十分な食感があるし、喉ごしも悪くはない。麺の下にはモヤシとニラを発見。モヤシもニラも食感が物足りない。台湾ラーメンにしては物足りない。
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台湾ラーメン 幸龍
名古屋市北区大野町4-15-1
17:00~24:00
月曜日・第3火曜日

台湾ラーメン(650円)
ラーメン(550円)
チャーシューメン(750円)
ミソラーメン(650円)
ワンタンメン(750円)
天津メン(750円)
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らうめん考房 ありがた屋 (春日井市小野町)

1月13日 らうめん考房 ありがた屋 (春日井市小野町)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、愛知県春日井市にあるらうめん考房 ありがた屋に訪れました。

黒船(ラーメン店)のFC店を経営していた店主がFCから抜けて、『ありがた屋』として独立したと言う事です。落ち着いた雰囲気の店で女性でも入りやすいです。

・・・(待ち8分)
・・・
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定員さん;「どうぞ!しおらうめん(700円)です。」

 研究員;「それではいただきます。」

 研究員;

「一口スープを口に含めば、思わずうまいと言ってしまった・・・。スープからは魚介の風味が立ち上り、そこへ動物系の旨味でさっと奥行き感を加え、ほどよい塩が旨味と風味をまとめ上げている。じわりとスープが胃に染みこむやさしい。チャーシューは驚く程にやわらかく頬がとろけそうだ。味が薄味な分、肉の旨味がよく伝わってくる。太めに切られたメンマは、コリコリと小気味良い音を口の中に響かせてくれる。麺はストレート。スープを受け止めるしっかりしたコシ。バランスの良さが光る一杯だ。」

 
 研究員;「GOOD!!!ごちそうさまでした。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;98点
ス;★★★★★
麺;★★★★★
量;★★★
具;★★★★★
辛;

■調査結果■
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スープからは魚介の風味が立ち上り、そこへ動物系の旨味でさっと奥行き感を加え、ほどよい塩が旨味と風味をまとめ上げている。じわりとスープが胃に染みこむやさしい。チャーシューは驚く程にやわらかく頬がとろけそうだ。味が薄味な分、肉の旨味がよく伝わってくる。太めに切られたメンマは、コリコリと小気味良い音を口の中に響かせてくれる。麺はストレート。スープを受け止めるしっかりしたコシ。バランスの良さが光る一杯だ。
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らうめん考房 ありがた屋
春日井市小野町4-123
11:30~14:30
18:00~21:15
月曜日・第2火曜日
0568-84-5321

しおらうめん(700円)
しょうゆらうめん(650円)
みそらうめん(750円)
ごま辛らうめん(750円)
つけめん(750円)
冷し塩らうめん(800円)
冷し汁なしごま辛めん(800円)
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アジアンヌードル (あじあんぬーどる) (名古屋市千種区)

1月5日 アジアンヌードル (あじあんぬーどる) (名古屋市千種区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市千種区にあるアジアンヌードルに訪れました。

研究員;「店員さん。お勧めのラーメンをいただけますか?・。・」

定員さん;「了解です。」


・・・(待ち7分)
・・・
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定員さん;「どうぞ!大陸担々麺(735円)です。」

 研究員;「それではいただきます。」

 研究員;

「辛ミンチからしみ出る油が白色のスープを赤く染めている。胡麻の香りはさほど強くなく、辛さと胡麻の二層で味を組み立ている。スープ事態が胡麻ペーストではなくスープ全体が乳白色を帯びている。刻んだモヤシとニラは、細かく刻んでありモヤシとニラの食感が感じれない。辛さもたいして強くはなく、額が汗ばむ程度。ミンチも大した辛さもない。麺は縮れかストレートか微妙な所で、すする度に散り散りになってしまう。特長のない坦々麺としか言えない。。なぜ大陸坦々麺なのだろうか??普通の坦々麺じゃだめなのかと疑問が残ったので聞いて見た。」

 研究員;「すみません。なぜ大陸坦々麺と言うのですか??」

定員さん;「お店の名前がアジアンですので大陸とつけています。」

 研究員;「そうですか。味自体には関係していないんですね。」

 研究員;「ごちそうさまでした。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;19点
ス;★
麺;★
量;★★★
具;★
辛;★★

■調査結果■
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辛ミンチからしみ出る油が白色のスープを赤く染めている。胡麻の香りはさほど強くなく、辛さと胡麻の二層で味を組み立ている。スープ事態が胡麻ペーストではなくスープ全体が乳白色を帯びている。刻んだモヤシとニラは、細かく刻んでありモヤシとニラの食感が感じれない。辛さもたいして強くはなく、額が汗ばむ程度。ミンチも大した辛さもない。麺は縮れかストレートか微妙な所で、すする度に散り散りになってしまう。特長のない坦々麺としか言えない。
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アジアンヌードル
名古屋市千種区千種1-9-17
18:00~翌2:00
水曜日
052-735-3665

大陸担々麺(735円)
アジアン担々麺(787円)
シーフードヌードル(819円)
エスニックヌードル(787円)
メキシカンヌードル(787円)
海老ヌードル(787円)
カニヌードル(819円)
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