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あ・うん (あうん) (名古屋市天白区)

2月23日 あ・うん (あうん) (名古屋市天白区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市天白区にあるあ・うんに訪れました。

2002年10月1日に閉店した緑区:あ・うんが翌年に天白区にOPEN。店主は、京都から名古屋に出てきたらしい。食べ終わり店を出ようとすると店主の大きな声が響く・・・『あいよ!!』。店の隣に駐車場を3台確保。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ!中華そば(600円)です。」

 研究員;食す。

「澄んだスープは味わいあっさり。醤油も薄目で、控えめな魚介の風味とユズの風味とのバランスの良さが光る。ユズの風味もきつくない。麺はストレートの細麺。食感・舌触りともにスープとのバランスが良い。大きく切られたチャーシューは、とてもやわらかく口に入れると溶けてします、しっかりタレが染み渡っていて美々だ。煮玉子は黄身しっとりトロトロ。薄く色付く白身にも味がよく染みているバランスよくまとめ上げたあっさりとラーメンだ。うまい!」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;91点
ス;★★★★★
麺;★★★★
量;★★★
具;★★★★
辛;

■調査結果■
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澄んだスープは味わいあっさり。醤油も薄目で、控えめな魚介の風味とユズの風味とのバランスの良さが光る。ユズの風味もきつくない。麺はストレートの細麺。食感・舌触りともにスープとのバランスが良い。大きく切られたチャーシューは、とてもやわらかく口に入れると溶けてします、しっかりタレが染み渡っていて美々だ。煮玉子は黄身しっとりトロトロ。薄く色付く白身にも味がよく染みているバランスよくまとめ上げたあっさりとラーメンだ。うまい
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あ・うん (あうん)
名古屋市天白区塩釜口1-710
11:30~14:00,17:30~1:30
11:30~14:00,17:30~24:00
月曜日
052-833-1238

とんこつらーめん・赤(630円)
とんこつらーめん・白(630円)
トロ肉らーめん・赤(730円)
トロ肉らーめん・白(730円)
チャーシューめん・赤(840円)
チャーシューめん・白(840円)
中華そば(630円)
トロ肉Wらーめん・赤(940円)
トロ肉Wらーめん・白(940円)
肉全部らーめん・赤(990円)
肉全部らーめん・白(990円)

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旭川ラーメンかかし (岐阜県関市)

2月16日 旭川ラーメンかかし (岐阜県関市)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、岐阜県関市にある旭川ラーメンかかしに訪れました。

情報によると【かかし】という店らしい。大きめな店舗にテーブル席が並ぶ。店内はとても清潔感がある店だ。旭川ラーメンは、一般的に濃いめの醤油が特長だが、旭川ラーメンにも塩ラーメンがあるのにビックリした。

・・・(待ち5分)
・・・
b_kakashi_sio1.jpg



定員さん;「どうぞ!塩らーめん(580円)です。」

 研究員;食す。

「まず器はとても熱々だ。スープが冷めないように優しさに溢れている。スープは、透明感があり口にすると程よい魚介の風味が口の中に広がる。多めの脂だがさっぱりしていて、バランスのとれたあっさりスープに仕上がっている。トッピングは、中央にコーン、その周りをチャーシュー、メンマ、ネギが取り囲む。シャキシャキ感がとても良い。チャーシューは、トロけそうなやわらかさ。メンマも細く切られている食感が良い。満足の一杯だ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;90点
ス;★★★★★
麺;★★★★
量;★★★
具;★★★★
辛;

■調査結果■
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まず器はとても熱々だ。スープが冷めないように優しさに溢れている。スープは、透明感があり口にすると程よい魚介の風味が口の中に広がる。多めの脂だがさっぱりしていて、バランスのとれたあっさりスープに仕上がっている。トッピングは、中央にコーン、その周りをチャーシュー、メンマ、ネギが取り囲む。シャキシャキ感がとても良い。チャーシューは、トロけそうなやわらかさ。メンマも細く切られている食感が良い。満足の一杯だ。
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旭川ラーメンかかし
岐阜県関市星ヶ丘10-20
11:30~14:00,17:00~22:00
月曜日
0575-24-3619

塩らーめん(580円)
特製らーめん(味噌(780円)
味噌牛乳らーめん(680円)
味噌牛乳バジルらーめん(780円)
塩牛乳らーめん(680円)
味噌らーめん(580円)
醤油らーめん(580円)
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あきん亭 (あきんてい) (岐阜県瑞浪市)

2月9日 あきん亭(あきんてい) (岐阜県瑞浪市)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、岐阜県瑞浪市にある、あきん亭(あきんてい)に訪れました。

お湯割りラーメンのお店。店内はカウンター席と座敷席、そして一部がテーブル席とがある。かなりの人気店のようだ。電話やFAX、そしてネットからでもお持ち帰り用を注文することが出来るらしい、値段は店で食べるのと変わらないのでお店が遠い人にはお勧めです。

・・・(待ち5分)
・・・
b_akintei_nami1.jpg



定員さん;「どうぞ!中華そば並盛(650円)です。」

 研究員;食す。

「スープはやや濃いめ、脂が少なめということもありかなりアッサリしている。あっさりしているのにスープに厚みがあり、どこか懐かしさを感じるのは私だけだろうか。麺は、かなりの長さがあり40cm程。麺を音を立ててすするのも楽しみのひとつだ。この麺と、スープとよく合っている。かなり分厚いチャーシューが3つも盛り付けられいて、よくタレが染みこんでおり、スープに負けていない。適度な噛み応えがありかなり美味しい。メンマもコリコリと食感がたまらない、美味しい一杯だ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;89点
ス;★★★
麺;★★★★
量;★★★
具;★★★★
辛;

■調査結果■
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スープはやや濃いめ、脂が少なめということもありかなりアッサリしている。あっさりしているのにスープに厚みがあり、どこか懐かしさを感じるのは私だけだろうか。麺は、かなりの長さがあり40cm程。麺を音を立ててすするのも楽しみのひとつだ。この麺と、スープとよく合っている。かなり分厚いチャーシューが3つも盛り付けられいて、よくタレが染みこんでおり、スープに負けていない。適度な噛み応えがありかなり美味しい。メンマもコリコリと食感がたまらない、美味しい一杯だ。
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あきん亭
岐阜県瑞浪市稲津町小里1267-1
11:00~20:30
月曜日
0572-68-8123

中華そば並盛(650円)
中華そば大盛(800円)
メンマめん(900円)
チャーシューめん(900円)
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なんでんかんでん (名古屋市中区)

2月2日 なんでんかんでん (名古屋市中区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市中区にある なんでんかんでん に訪れました。

TV番組マネーの虎でお馴染み、福岡県出身の河原ひろし氏が手がけるラーメン店。1983年には全国に豚骨ラーメンブームを巻き起こした。店内は、テーブル席とカウンター席で50席。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ!ラーメン(700円)です。」

 研究員;食す。

「スープは豚の存在感と適度な口当たりの重たさがある。多少の豚の臭味があり、旨味は出ている。麺は低加水の細ストレート。バリカタでオーダーしたものの、歯応えは今ひとつ。。。注目すべきはノリだ。カルシウムで白くプリント広告が入っている。(特許出願中らしい。)チャーシューは一枚。ただやわらかいだけで味が染みていない。キクラゲは細く使われていて、ザクザクと食感をいい。煮玉子は箸でもっただけで黄身がトロトロなのが判る。白身にもほんのりと味がついているが、それほど味が染みていない。スープを飲み干すと、器に【ひろしです。】と文字が現れた・・・。ラーメンとは関係ないがひろしブランドだろうか。見せるだけで100円トッピングか替玉が無料(永久)になるという携帯クリーナーストラップを持っていないと割高感があるので購入した方が良いと思う。(店内で購入できます。)」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;45点
ス;★★★
麺;★★
量;★★★
具;★★
辛;

■調査結果■
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スープは豚の存在感と適度な口当たりの重たさがある。多少の豚の臭味があり、旨味は出ている。麺は低加水の細ストレート。バリカタでオーダーしたものの、歯応えは今ひとつ。。。注目すべきはノリだ。カルシウムで白くプリント広告が入っている。(特許出願中らしい。)チャーシューは一枚。ただやわらかいだけで味が染みていない。キクラゲは細く使われていて、ザクザクと食感をいい。煮玉子は箸でもっただけで黄身がトロトロなのが判る。白身にもほんのりと味がついているが、それほど味が染みていない。スープを飲み干すと、器に【ひろしです。】と文字が現れた・・・。ラーメンとは関係ないがひろしブランドだろうか。見せるだけで100円トッピングか替玉が無料(永久)になるという携帯クリーナーストラップを持っていないと割高感があるので購入した方が良いと思う。(店内で購入できます)
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なんでんかんでん
名古屋市中区錦3-18-8
11:30~翌4:30
無休

ラーメン(700円)
のりラーメン(800円)
雪国もやしラーメン(800円)
きくらげラーメン(800円)
岩のりラーメン(800円)
角煮ラーメン(1000円)
たまごバカラーメン(900円)
のりたまごラーメン(900円)
ネギたまごラーメン(1050円)
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