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中華そば 味軒 (岐阜県多治見市)

3月29日 中華そば 味軒 (岐阜県多治見市)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、岐阜県多治見市にある中華そば 味軒に訪れました。

創業50年のお店。店内はかなり薄暗いが。。カウンター席とテーブル席とで25席。お持ち帰りラーメンを置いてある。50年の味はいかに・・


・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。中華そば(470円)です。」

 研究員;食す。

「スープには背脂多めに漂うが透明感がある。スープを口に含むと魚介の風味がしっかりしており、醤油の中に甘みが感じられる。コッテリ感はまったくなく、さっぱりとした醤油味がハッキリしているスープだ。スープの味が口の中に残り心地よい。麺はかためのストレート。コシがあり、噛み応えがしっかりある。チャーシューは二枚。適度に肉の弾力を残しているが、味はまったくしない。明らかに酸化している。メンマは、ペラペラで噛み応えもまったくない。これが470円ならば無難かもしれない。しかしまた食べたいとは思わない。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;32点
ス;★★
麺;★★
量;★★
具;★
辛;

■調査結果■
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スープには背脂多めに漂うが透明感がある。スープを口に含むと魚介の風味がしっかりしており、醤油の中に甘みが感じられる。コッテリ感はまったくなく、さっぱりとした醤油味がハッキリしているスープだ。スープの味が口の中に残り心地よい。麺はかためのストレート。コシがあり、噛み応えがしっかりある。チャーシューは二枚。適度に肉の弾力を残しているが、味はまったくしない。明らかに酸化している。メンマは、ペラペラで噛み応えもまったくない。これが470円ならば無難かもしれない。しかしまた食べたいとは思わない。
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中華そば味軒(ちゅうかそばあじけん)
岐阜県多治見市住吉町5-1
11:00~14:30,17:00~22:00
火曜日

中華そば 470円
塩ラーメン 530円
塩バターラーメン 580円
味噌ラーメン 570円
とんこつラーメン 570円
とんこつしょうゆラーメン 570円
キムチラーメン 630円
カレーラーメン 630円
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博多ラーメン 神楽(はかたらーめんかぐら)(名古屋市東区)

3月22日 博多ラーメン 神楽 (はかたらーめんかぐら) (名古屋市東区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市東区にある博多ラーメン 神楽に訪れました。

2007年5月25日オープン。博多だるまの弟子さんが運営するお店だと言う事だ。店内に多少の豚臭さがあるが、本場らしさに期待。カウンター席のみだが席数はかなり多い。


・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。神楽らーめん(700円)です。」

 研究員;食す。

「スープにはかなりの背脂。スープ自体は濃くないがかなりコッテリしている。気になっていた豚臭さはない。麺は極細ストレート。とんこつラーメンにしては麺に力がないのが気になる。チャーシューは適度な噛み応え、味が薄めで肉そのものの味がする。ネギは邪魔になっていない程度だが、海苔は厚みがあって意外にしっかり。煮玉子はかなりの半熟でダシがしっかり染みていて。値段なみの味はでていない・・・ごちそうさま。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;43点
ス;★★★★
麺;★★
量;★★
具;★★
辛;

■調査結果■
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スープにはかなりの背脂。スープ自体は濃くないがかなりコッテリしている。気になっていた豚臭さはない。麺は極細ストレート。とんこつラーメンにしては麺に力がないのが気になる。チャーシューは適度な噛み応え、味が薄めで肉そのものの味がする。ネギは邪魔になっていない程度だが、海苔は厚みがあって意外にしっかり。煮玉子はかなりの半熟でダシがしっかり染みていて。値段なみの味はでていない。
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博多ラーメン 神楽(はかたらーめんかぐら)
名古屋市東区東桜1-11-1
10:00~22:50
無休
052-950-7581

神楽らーめん 700円
神楽らーめん 黒 800円
神楽らーめん 赤 800円
神楽らーめん 極 1100円
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味園 (名古屋市東区)

3月15日 味園 (名古屋市東区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市東区にある味園に訪れました。

台湾ラーメンの店かと思って入ったが中華料理屋だった。しかし名古屋で一番台湾ラーメンが有名なお店、味仙も中華料理屋なので、味はわ美味しいかも?!水が紹興酒の空き瓶で出て来た。店内はカウンター席とテーブル席、座敷席があり席数はかなり少なくない。


・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。台湾ラーメン(700円)です。」

 研究員;食す。

「台湾ラーメンの舌を刺すような刺激的な辛さはなく、十分に味わえる辛さだ。本場の台湾ラーメン好きには物足りないかもしれない。スープは、ほんのり甘みを感じる程に、旨味が伝わってくる。醤油も強くはなく味わいスッキリだ。しかし、汗が止まらない。。。ミンチとニラがかなりの量。ミンチに鷹の爪とニンニクが使われていてしっかり辛さとニンニクの味がでている。ニンニク自体は、それほど強くはなく食べやすい。麺は、縮れた麺で中華料理店の麺という感じだ。。。700円にしては物足りないか・・・」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;37点
ス;★★★
麺;★
量;★★
具;★★
辛;★★

■調査結果■
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台湾ラーメンの舌を刺すような刺激的な辛さはなく、十分に味わえる辛さだ。本場の台湾ラーメン好きには物足りないかもしれない。スープは、ほんのり甘みを感じる程に、旨味が伝わってくる。醤油も強くはなく味わいスッキリだ。しかし、汗が止まらない。。。ミンチとニラがかなりの量。ミンチに鷹の爪とニンニクが使われていてしっかり辛さとニンニクの味がでている。ニンニク自体は、それほど強くはなく食べやすい。麺は、縮れた麺で中華料理店の麺という感じだ。。。700円にしては物足りないか・・・
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味園
名古屋市東区泉2-13-19
11:30~翌3:00,11:30~翌1:00
木曜日

ラーメン 600円
台湾ラーメン 700円
チャーシュー麺 800円
天津麺 750円
みそラーメン 800円
もやしラーメン 700円
もやしラーメン 700円
五目ラーメン 700円
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ラーメン いのしし亭 (名古屋市天白区)

3月8日 ラーメン いのしし亭 (名古屋市天白区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市天白区にあるラーメン いのしし亭に訪れました。

昼時ともなると次々とお客さんが入ってくるかなりの人気店らしい。店内はカウンター席主体の一部テーブル席。家族で店を切り盛りしているお店だ。お店に温かみがある。


・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。しょうゆラーメン(500円)です。」

 研究員;食す。

「スープはあっさりとした醤油味に、旨味・甘味がある。鶏ガラと野菜の味がしっかりでている。見栄え的に飾りっ気がまったくないラーメンだ。チャーシュー1枚とメンマ数本、ネギがトッピングされた。チャーシューは脂身が少なめ。薄く使われているメンマの歯応えは、やや軟らかい。値段なみのバランスの取れた一杯だろう。少し量が少ない。女性でも少ないぐらいか。。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;31点
ス;★★
麺;★★
量;★
具;★
辛;

■調査結果■
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スープはあっさりとした醤油味に、旨味・甘味がある。鶏ガラと野菜の味がしっかりでている。見栄え的に飾りっ気がまったくないラーメンだ。チャーシュー1枚とメンマ数本、ネギがトッピングされた。チャーシューは脂身が少なめ。薄く使われているメンマの歯応えは、やや軟らかい。値段なみのバランスの取れた一杯だろう。少し量が少ない。女性でも少ないぐらいか。ランチのボリュームが多いのでランチがお勧めだ。
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ラーメン いのしし亭
名古屋市天白区植田山3-1214
11:00~14:00,17:00~22:00
月曜日

しょうゆラーメン(500円)
台湾ラーメン(550円)
みそラーメン(600円)
とんこつラーメン(600円)
とんピリラーメン(700円)
チャーシューメン(650円)
とんこつチャーシュー(750円)
みそチャーシュー(800円)
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ラーメン福 (らーめんふく) (名古屋市天白区)

3月1日 ラーメン福 (名古屋市天白区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市天白区にあるラーメン福に訪れました。

名古屋を中心にチャーン展開をするお店だ。天白以外には、守山区、港区、南区にお店を構えている。店内はカウンターのみだが比較的広々としている。もやしたっぷりのラーメンと聞いているが味の方は・・・

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。ラーメン(550円)です。」

 研究員;食す。

「噂通りのモヤシの量の多さにビックリ。モヤシの高さは10cmもある。一口モヤシを口にいれたら、モヤシの冷たさに驚いた。湯通ししておいたモヤシをのせるので冷たいのだろう。この量のもやしならその都度湯通しして欲しいものだ。冷たさもありもやしのシャキシャキとした食感はとても良い。薄切りのチャーシューが4枚、味付けは控えめだ。スープは、醤油控えめの豚骨ベースで、かなり油が浮いているように見えるが意外とあっさりとしている。麺は、ストレート少し柔らかめだ。スープの味、モヤシの食感、麺のマッチ度、どれも悪くないがこれだけスープが冷たいと冷やしラーメンと言うしかない。。。あとは定員の優しさか・・・惜しい一杯だ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;41点
ス;★★
麺;★★
量;★★★★
具;★★★★
辛;

■調査結果■
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モヤシの量の多さにビックリ。モヤシの高さは10cmもある。一口モヤシを口にいれたら、モヤシの冷たさに驚いた。湯通ししておいたモヤシをのせるので冷たいのだろう。この量のもやしならその都度湯通しして欲しいものだ。冷たさもありもやしのシャキシャキとした食感はとても良い。薄切りのチャーシューが4枚、味付けは控えめだ。スープは、醤油控えめの豚骨ベースで、かなり油が浮いているように見えるが意外とあっさりとしている。麺は、ストレート少し柔らかめだ。スープの味、モヤシの食感、麺のマッチ度、どれも悪くないがこれだけスープが冷たいと冷やしラーメンと言うしかない。。
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ラーメン福 (らーめんふく)
名古屋市天白区元八事2-104
11:00~23:00
火曜日

ラーメン(550円)
大盛ラーメン(650円)
特製ラーメン(750円)
特製大盛ラーメン(800円)
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