スポンサードリンク

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

一蘭 (いちらん) (名古屋市中区)

5月30日 一蘭 (いちらん) (名古屋市中区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市中区にある一蘭に訪れました。

福岡に本社を置く㈱一蘭が展開する本場豚骨ラーメン店。名古屋店は2007年4月1日オープン。味の濃さ、こってり度、にんにく、ねぎ、チャーシュー、たれ、麺のかたさ等を記入した用紙でオーダーで味を調整できるのも面白い。店長のお勧めの記入もある。替え玉のオーダーが入る度に、店内にはチャルメラの電子音が響く。

・・・(待ち5分)
・・・
b_ichiran_ramen1.jpg



定員さん;「どうぞ。ラーメン(750円)です。」

 研究員;食す。

「細かくオーダー出来るが、初めてなので基本をオーダー。スープには多めの脂だが、豚の臭味はまったくない。豚の甘みを感じるスープだ。ニンニクは少々、見た目でニンニクとわかる大きさの物がいくつか入っている。中央の唐辛子ペーストには旨辛さがあるが、スープに負けており旨さを感じたのは初めだけだった。麺は、極細ストレート麺。標準だととんこつラーメンに見れる歯切れ感は今ひとつないか。お勧めはバリかたなのかもしれない。具は2枚のチャーシューとネギ。チャーシューは、やわらかさの中に肉の甘みが感じられる。とても美味しい。器は有田焼きらしいが、器は味に何も影響しない。これで750円は高い。量も少ないしだせて500円か・・」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;42点
ス;★★★★
麺;★★
量;★
具;★
辛;

■調査結果■
-----------------------------------------------
スープには多めの脂だが、豚の臭味はまったくない。豚の甘みを感じるスープだ。ニンニクは少々、見た目でニンニクとわかる大きさの物がいくつか入っている。中央の唐辛子ペーストには旨辛さがあるが、スープに負けており旨さを感じたのは初めだけだった。麺は、極細ストレート麺。標準だととんこつラーメンに見れる歯切れ感は今ひとつないか。お勧めはバリかたなのかもしれない。具は2枚のチャーシューとネギ。チャーシューは、やわらかさの中に肉の甘みが感じられる。とても美味しい。器は有田焼きらしいが、器は味に何も影響しない。しかしこれで750円は高い。値段ほどの価値はない。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
一蘭 (いちらん)
名古屋市中区栄3-12-22
11:00~翌3:00
無休
052-251-6101

ラーメン 750円
替玉 150円
半替玉 100円
-----------------------------------------------
スポンサーサイト

ラーメン かんちゃん (愛知県一宮市)

5月23日 ラーメンかんちゃん (愛知県一宮市)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、愛知県一宮市にあるラーメンかんちゃんに訪れました。

適度に古びた店内には、おばーちゃんが一人。昔ながらのお店の匂いがプンプンする。カウンター席のみ10席と小さいお店だ。

・・・(待ち5分)
・・・
b_kanchan_tyuuka1.jpg



定員さん;「どうぞ。中華そば (450円)です。」

 研究員;食す。

「やはり予想通り懐かしい中華ラーメンだ。ダシの風味は感じられないが、醤油タレがしっかりしていて飾らないスープだ。少し化学調味料の味が感じる。麺は中細のストレートで、ややかため。スープとのバランスは良い。チャーシューは五切れ。肉質が難く、とても噛み応えがある。しかし味らしい味がついていない、このスープにはしっかり味の付いたお肉が合う気がする。メンマはほどよい食感がある。450円なら納得の味だ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;39点
ス;★★
麺;★★
量;★★
具;★★
辛;

■調査結果■
-----------------------------------------------
やはり予想通り懐かしい中華ラーメンだ。ダシの風味は感じられないが、醤油タレがしっかりしていて飾らないスープだ。少し化学調味料の味が感じる。麺は中細のストレートで、ややかため。スープとのバランスは良い。チャーシューは五切れ。肉質が難く、とても噛み応えがある。しかし味らしい味がついていない、このスープにはしっかり味の付いたお肉が合う気がする。メンマはほどよい食感がある。450円なら納得の味だ。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
ラーメンかんちゃん
愛知県一宮市大江3-1-8
11:30~24:00
日曜日

中華そば 450円
チャーシュー麺 600円
ワンタン 450円
ワンタン麺 550円
-----------------------------------------------

一冨士らーめん (いちふじらーめん) (愛知県一宮市)

5月15日 一冨士らーめん (いちふじらーめん) (愛知県一宮市)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、愛知県一宮市にある一冨士らーめん に訪れました。

1985年に屋台だったが、お店を構えた。店には大きく【味は一冨士】の文字。店内はカウンター席とテーブル席20席。

・・・(待ち5分)
・・・
b_ichifuziramen_tamago1.jpg



定員さん;「どうぞ。玉子入りらーめん(500円)です。」

 研究員;食す。

「昔懐かしい味がするスープだ。澄んだスープは、醤油がハッキリしている、あっさりとした中に甘味、豚骨鶏ガラ系と思われる風味を感じる。麺は縮れ麺。食感は、悪くない。チャーシューは四枚、小振りで薄いが、脂身がかなり多めだ。味らしい味はまったく付いていないので脂の臭みが少し気になるのが難点。メンマは、厚みもあり食感がしっかりしている。玉子は、ゆで玉子か生玉子か選ぶことができ、私はゆで玉子を選んだ。スライスされたゆで玉子が一個分のっているが、味が染みているとは言えない。ただのゆで卵だ。それなりにバランスは取れているが、具材の美味しさを追求する必要があるかもしれない。 」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;34点
ス;★★★
麺;★★
量;★★★
具;★
辛;

■調査結果■
-----------------------------------------------
昔懐かしい味がするスープだ。澄んだスープは、醤油がハッキリしている、あっさりとした中に甘味、豚骨鶏ガラ系と思われる風味を感じる。麺は縮れ麺。食感は、悪くない。チャーシューは四枚、小振りで薄いが、脂身がかなり多めだ。味らしい味はまったく付いていないので脂の臭みが少し気になるのが難点。メンマは、厚みもあり食感がしっかりしている。玉子は、ゆで玉子か生玉子か選ぶことができ、私はゆで玉子を選んだ。スライスされたゆで玉子が一個分のっているが、味が染みているとは言えない。ただのゆで卵だ。それなりにバランスは取れているが、具材の美味しさを追求する必要があるかもしれない。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
一冨士らーめん (いちふじらーめん)
愛知県一宮市羽衣1-2-13
11:00~14:00,17:30~24:00
月曜日
0586-71-4363

らーめん 450円
チャーシューメン 550円
味噌らーめん 600円
唐揚らーめん 600円
玉子入りらーめん 500円
特製らーめん 500円
台湾らーめん 600円
-----------------------------------------------

あじ平 (あじへい) (愛知県一宮市)

5月8日 あじ平 (あじへい) (愛知県一宮市)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、愛知県一宮市にあるあじ平に訪れました。

塩ラーメンがウリのラーメン屋。モリメンと桔梗屋をラーメンによって使い分けているいる。店内はテーブル席とカウンター席があり、席数も20席。夜どきに来店したがお客さんがかなり少ない。。

・・・(待ち5分)
・・・
b_ajihei_sio1.jpg



定員さん;「どうぞ。塩ラーメン (525円)です。」

 研究員;食す。

「スープの匂いが変わった匂いがする。白ゴマ・黒ゴマが漂うスープを口にしてみれば、炒めものの風味がかなりきつい。野菜の甘みはでているが、美味しいの1つも感じられない。はっきり言ってまずい。家で作ったインスタントラーメンに、炒めた野菜炒めを入れた味がする。麺はモッチリとしたチリチリ麺。スープがこれだけまずいと麺を味わう事もできない。トッピングに肉類もない。モヤシを主に、タマネギ、ニンジンなど炒めたものが盛り付けられているが味付けは塩と胡椒だけだ。このラーメンに一円もだしたくないと感じた。まずいの一言。これだけまずいラーメンを作る事が難しいくらいじゃないのか。 」

 
 研究員;「。。。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;3点
ス;★
麺;★
量;★★★
具;★
辛;

■調査結果■
-----------------------------------------------
スープの匂いが変わった匂いがする。白ゴマ・黒ゴマが漂うスープを口にしてみれば、炒めものの風味がかなりきつい。野菜の甘みはでているが、美味しいの1つも感じられない。はっきり言ってまずい。家で作ったインスタントラーメンに、炒めた野菜炒めを入れた味がする。麺はモッチリとしたチリチリ麺。スープがこれだけまずいと麺を味わう事もできない。トッピングに肉類もない。モヤシを主に、タマネギ、ニンジンなど炒めたものが盛り付けられているが味付けは塩と胡椒だけだ。このラーメンに一円もだしたくないと感じた。まずいの一言。これだけまずいラーメンを作る事が難しいくらいじゃないのか。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
あじ平 (あじへい)
愛知県一宮市多加木1-16-21
11:30~24:00
なし

味噌ラーメン 525円
塩ラーメン 525円
中華ラーメン 525円
スタミナラーメン 682円
デラックスラーメン 897円
チャーシュー 840円
ネギラーメン 682円
ネギスタミナラーメン 840円
コーンラーメン 630円
メンマラーメン 630円
-----------------------------------------------

麺家吉宗 (めんやよしむね) (愛知県北名古屋市)

5月1日 麺家吉宗 (めんやよしむね) (愛知県北名古屋市)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、愛知県北名古屋市にある麺家吉宗に訪れました。

2005年4月に北名古屋市へオープン。台湾ラーメンのコクが美味しいラーメンらしい。席は、カウンター、テーブル合わせて20席ほどだ。

・・・(待ち5分)
・・・
b_yoshimune_taiwan1.jpg



定員さん;「どうぞ。台湾ラーメン(660円)です。」

 研究員;食す。

「スープのベースは醤油で、背脂と一味唐辛子が漂っている。スープを口にすると、醤油はたいして強くはない、辛さはかなりの辛さでしっかり伝わってくる。背脂の甘みと旨味が辛さにまっちして美味しく感じられた。程よくニンニクが効いた辛ミンチもしっかりした辛さと味がついており噛めば噛むほどに甘みがミンチから溢れてくる。ミンチの為に、すくい網が添えられているので最後までミンチを食べる事ができるのも嬉しい。麺は縮れたの太麺。コシがしっかりあり、スープの辛に負けていない。ミンチの美味しいさ、最後までミンチを食べれる定員の優しさ、合格点の台湾ラーメンだ。辛いものが好きな私には美味しい一杯だ。 」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;85点
ス;★★★★★
麺;★★★
量;★★★
具;★★★★★
辛;★★★★

■調査結果■
-----------------------------------------------
スープのベースは醤油で、背脂と一味唐辛子が漂っている。スープを口にすると、醤油はたいして強くはない、辛さはかなりの辛さでしっかり伝わってくる。背脂の甘みと旨味が辛さにまっちして美味しく感じられた。程よくニンニクが効いた辛ミンチもしっかりした辛さと味がついており噛めば噛むほどに甘みがミンチから溢れてくる。ミンチの為に、すくい網が添えられているので最後までミンチを食べる事ができるのも嬉しい。麺は縮れたの太麺。コシがしっかりあり、スープの辛に負けていない。ミンチの美味しいさ、最後までミンチを食べれる定員の優しさ、合格点の台湾ラーメンだ。辛いものが好きな私には美味しい一杯だ。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
麺家吉宗 (めんやよしむね)
愛知県北名古屋市高田寺北の川71
17:00~24:00
水曜日

極うま塩ラーメン 600円
醤油ラーメン 550円
濃いこく味噌ラーメン 600円
台湾ラーメン 600円
みそ台湾ラーメン 650円
とろけるチャーシューメン 700円
練り胡麻100%担々麺 650円
キムチラーメン 650円
スタミナラーメン 700円
-----------------------------------------------

Template Designed by DW99

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。