スポンサードリンク

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

博多らぁめん 長福 (ながふく) (岐阜県岐阜市)

6月29日 博多らぁめん 長福 (ながふく) (岐阜県岐阜市)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、岐阜県岐阜市にある博多らぁめん長福に訪れました。

豚骨ラーメンのお店らしく、麺の固さが選べるのが特長。岐阜県には珍しいお店だ。落ち着いた店内は、テーブル席と座敷が30席ほど。

・・・(待ち5分)
・・・
b_nagafuku_nagafuku1.jpg




定員さん;「どうぞ。長福らぁめん(600円)です。」

 研究員;食す。

「背脂大めのスープは、豚の甘みが感じられる。豚の臭味はまったくなく、豚の旨味と存在感がしっかりしている。豚骨ということもあり舌の上に残るものもあるが、嫌な感じはまったくない。麺は極細ストレート。私は、バリ硬が好きなのでバリ硬をオーダーしたが、すする度に噛麺が切れる。チャーシューはとてもやわらか頬がとろけそうだ。味はついていないので、肉の味がよく伝わってくる。キクラゲはザックリとした食感。ネギの風味も食感が良く、スープとよく合っていて大変美味しい。豚骨としてしっかりまとまっていて美味しかった。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;61点
ス;★★★
麺;★
量;★★★
具;★★★★★
辛;

■調査結果■
-----------------------------------------------
背脂大めのスープは、豚の甘みが感じられる。豚の臭味はまったくなく、豚の旨味と存在感がしっかりしている。豚骨ということもあり舌の上に残るものもあるが、嫌な感じはまったくない。麺は極細ストレート。私は、バリ硬が好きなのでバリ硬をオーダーしたが、すする度に噛麺が切れる。チャーシューはとてもやわらか頬がとろけそうだ。味はついていないので、肉の味がよく伝わってくる。キクラゲはザックリとした食感。ネギの風味も食感が良く、スープとよく合っているラーメンだ。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
博多らぁめん長福(ながふく)
岐阜県岐阜市宇佐南2-12-13
11:00~24:00
水曜日

長福らぁめん 600円
長福チャーシューメン 800円
長福ピリ辛らぁめん 800円
※麺の固さが選べます。
-----------------------------------------------
スポンサーサイト

幸楽苑 (こうらくえん) (岐阜県岐阜市)

6月22日 幸楽苑 (こうらくえん) (岐阜県岐阜市)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、岐阜県岐阜市にある幸楽苑に訪れました。

福島県に本部を置く、昭和29年創業のラーメン店。最近では全国にチャーン展開している。駐車場を備えた店舗に、カウンター席にテーブル席とで席数は多い。どこのお店も似た雰囲気のお店だ。

・・・(待ち5分)
・・・
b_kourakuen_tyuka_nitamago1.jpg



定員さん;「どうぞ。中華そば(304円)です。」

 研究員;食す。

「スープは、野菜に豚と鶏のガラスープに合わせた味で、動物系の旨味を感じる。あっさり中華そばと名前は書いてあるが、全くあっさりしていない。どちらかと言えばこってりした味だ。しかし悪くない。麺は平打ちの太縮れ。独自製法で作った自慢の多加水熟成麺と言う事だが、麺がつるつるしており全くスープと合わない。食感と喉ごしといいまずい。チャーシューとメンマ、ネギ、が盛り付けられているが、チャーシューはかなり薄い。やわらかさはなく、肉の旨味は感じられない。メンマはしこしこ感はまったくないが、甘み味がしっかり染みている。名前をコッテリ中華そばにしたらスープは合格点だ。しかしこの麺はいただけない。ゴムを食べているようだ。300円なら納得の味だ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;32点
ス;★★★★
麺;★
量;★★★
具;★
辛;

■調査結果■
-----------------------------------------------
スープは、野菜に豚と鶏のガラスープに合わせた味で、動物系の旨味を感じる。あっさり中華そばと名前は書いてあるが、全くあっさりしていない。どちらかと言えばこってりした味だ。しかし悪くない。麺は平打ちの太縮れ。独自製法で作った自慢の多加水熟成麺と言う事だが、麺がつるつるしており全くスープと合わない。食感と喉ごしといいまずい。チャーシューとメンマ、ネギ、が盛り付けられているが、チャーシューはかなり薄い。やわらかさはなく、肉の旨味は感じられない。メンマはしこしこ感はまったくないが、甘み味がしっかり染みている。名前をコッテリ中華そばにしたらスープは合格点だ。しかしこの麺はいただけない。ゴムを食べているようだ。特許取る必要もないだろう。誰も真似はしない。300円でスープだけ飲むなら良いかもしてない。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
幸楽苑 (こうらくえん)
岐阜県岐阜市六条1-140
11:00~翌22:00
無休

中華そば 304円
みそらーめん 409円
しおらーめん 409円
こってりら-めん 409円
韓流らーめん 514円
野菜らーめん(みそ味) 514円
野菜らーめん(しお味) 514円
旨とろチャーシューめん 724円
旨とろみそチャーシューめん 724円
-----------------------------------------------

一夜堂 (いちやどう) (名古屋市中区)

6月14日 一夜堂 (いちやどう) (名古屋市中区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市中区にある一夜堂に訪れました。

住宅地の中にぽつんと建つ店。お店の場所が大変わかりにくいかもしてない。店内はカウンター席9席。店員は夫婦二人だけ。感じの良いお父さんと、お母さんだ。

・・・(待ち5分)
・・・
b_ichiyado_tyuuka1.jpg



定員さん;「どうぞ。中華そば(600円)です。」

 研究員;食す。

「スープは鶏ガラ、魚介の風味が食欲そそる。見た目はかなり濃いめの醤油だが、味は醤油の主張は控えめで魚介風味を旨くまっちしている。麺は、細めの縮れ麺で、茹で加減が軟らかだ。スープとのバランスはよい。メンマの味付けは独特な風味を感じる。5枚のチャーシューは小振りで薄切り、脂身は少なめでさっぱり感がある。一夜堂中華そばは、卵とじとのこと。面白そうな一杯だ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;51点
ス;★★★
麺;★★★
量;★★
具;★★
辛;

■調査結果■
-----------------------------------------------
スープは鶏ガラ、魚介の風味が食欲そそる。見た目はかなり濃いめの醤油だが、味は醤油の主張は控えめで魚介風味を旨くまっちしている。麺は、細めの縮れ麺で、茹で加減が軟らかだ。スープとのバランスはよい。メンマの味付けは独特な風味を感じる。5枚のチャーシューは小振りで薄切り、脂身は少なめでさっぱり感がある。一夜堂中華そばは、卵とじとのこと。面白そうな一杯だ。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
一夜堂 (いちやどう)
名古屋市中区千代田3-33-3
11:30~14:00
18:00~22:30
火曜日
052-322-4093

中華そば 500円
焼豚中華そば 600円
一夜堂中華そば 600円
-----------------------------------------------

一刻屋 (いっこくや) (名古屋市中区)

6月7日 一刻屋(いっこくや) (名古屋市中区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市中区にある一刻屋に訪れました。

かなりの人気店と言う情報を聞きつけ来店した。席はカウンター席のみ。壁には味付け玉子と、こってり好きな人の為にエビ油が用意されている。平日の夜だがかなりの込みようで、待合席まで一杯だ。

・・・(待ち5分)
・・・
b_ikkokuya_tyuuka1.jpg



定員さん;「どうぞ。中華そば(600円)です。」

 研究員;食す。

「スープを口にすると、玉葱の甘さが口を走る。ダシは豚骨・鶏ガラが感じられ玉葱とまっちしている。麺はちじれ麺でしっかりした食感に富んでいる。チャーシューはかなり薄い。タレの味は染みているが、ペラペラ過ぎて味わう事はできない。メンマは歯応えがよく味付けも甘くしっかり染みている。煮玉子は黄身が深い黄色に染まっておりトロトロ感がたまらない。味の方もスープに良く合っている。スープはこれまでの中華そばにはない、甘さを秘めており極上だ。チャーシューの物足りなさだけ考えるべきだ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


----------------------------------------------
●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;53点
ス;★★★★
麺;★★★
量;★★★
具;★
辛;

■調査結果■
-----------------------------------------------
スープを口にすると、玉葱の甘さが口を走る。ダシは豚骨・鶏ガラが感じられ玉葱とまっちしている。麺はちじれ麺でしっかりした食感に富んでいる。チャーシューはかなり薄い。タレの味は染みているが、ペラペラ過ぎて味わう事はできない。メンマは歯応えがよく味付けも甘くしっかり染みている。煮玉子は黄身が深い黄色に染まっておりトロトロ感がたまらない。味の方もスープに良く合っている。チャーシューの物足りなさだけ考えるべきか。
-----------------------------------------------



-----------------------------------------------
一刻屋(いっこくや)
名古屋市中区千代田5-2401
11:30~23:30
11:30~21:30
無休
052-251-6101

中華そば 600円
焼豚そば 800円
台湾そば 700円
台湾焼豚そば 900円
濃厚味噌そば 700円
濃厚味噌焼豚そば 900円
-----------------------------------------------

Template Designed by DW99

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。