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さっぽろ亭 東山店 (名古屋市千種区)

8月24日 さっぽろ亭 東山店 (名古屋市千種区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市千種区にあるさっぽろ亭 東山店に訪れました。

東山動植物公園から少し南に行った所にあるお店。チャーシューは自家製で店内でスライスしているのが確認できる。店内はカウンターのみ。麺は、湯切り機械を利用してるのが確認でき、愛情が感じられない。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。しお (600円)です。」

 研究員;食す。

「ラーメンにはモヤシ炒めとチャーシューが3枚、メンマが数本添えられている。スープからは、豚と野菜の甘味が感じられ、具材のモヤシ炒めの風味が染み出しスープに深みをだしている。麺は、太めの縮れ麺。さっぽろラーメンと言えばこの麺だ。モヤシ炒めの他にニンジン、タマネギ等の姿を見ることもできる。シャキシャキ感しっかりしており大変美味しく感じた。薄切りのチャーシューは少し濃い目の味付け、メンマも濃い目だ。食べ終わったあとに体が温まる一杯でした。しかしやぱりさっぽろラーメンと言えば味噌ラーメンだったかもしれないな。。。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;52点
ス;★★★
麺;★★★
量;★★★
具;★★★
辛;

■調査結果■
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ラーメンにはモヤシ炒めとチャーシューが3枚、メンマが数本添えられている。スープからは、豚と野菜の甘味が感じられ、具材のモヤシ炒めの風味が染み出しスープに深みをだしている。麺は、太めの縮れ麺。さっぽろラーメンと言えばこの麺だ。モヤシ炒めの他にニンジン、タマネギ等の姿を見ることもできる。シャキシャキ感しっかりしており大変美味しく感じた。薄切りのチャーシューは少し濃い目の味付け、メンマも濃い目だ。食べ終わったあとに体が温まる一杯でした。
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さっぽろ亭 東山店
愛知県名古屋市千種区東山通4-10-1
11:00-23:30
水曜日

みそ 600円
しょうゆ 600円
しお 600円
担々麺 600円
みそチャーシュー 800円
しおチャーシュー 800円
しょうゆチャーシュー 800円
坦々チャーシュー 800円
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好来軒 (こうらいけん) (名古屋市千種区)

8月17日 好来軒 (こうらいけん) (名古屋市千種区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市千種区にある好来軒に訪れました。

数ある好来グループの一番弟子さんのお店。店の作りは手作り感の強いお店、けして綺麗なお店とは言いにくい。店内はカウンター6席とテーブル席が少々。こぢんまりとした店だ。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。中盛 並(700円)です。」

 研究員;食す。

「スープは、醤油ダレが強くしょばっく感じれら、少しだがスッポンのダシが感じられ、好来系独特の風味・味わいはかなり抑えられていてあっさりしている。麺は、太めの縮れ麺でモチっと言しっかりとした食感を残している。メンマは控えめな味付けながら、歯応えしっかりいる。チャーシューは4枚でロールタイプ、適度に脂身を含みながら、噛み応えがしっかりしている。しかし塩がきつくしょっぱさが気になるか。ラーメン的にはまとまっているが味が濃いのが気になる。食べ終わった後も口の中にしょっぱさが・・・」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;43点
ス;★
麺;★★★
量;★★★
具;★★★
辛;

■調査結果■
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スープは、醤油ダレが強くしょばっく感じれら、少しだがスッポンのダシが感じられ、好来系独特の風味・味わいはかなり抑えられていてあっさりしている。麺は、太めの縮れ麺でモチっと言しっかりとした食感を残している。メンマは控えめな味付けながら、歯応えしっかりいる。チャーシューは4枚でロールタイプ、適度に脂身を含みながら、噛み応えがしっかりしている。しかし塩がきつくしょっぱさが気になるか。ラーメン的にはまとまっているが味が濃いのが気になる。食べ終わった後も口の中にしょっぱさが・・・
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好来軒 (こうらいけん)
愛知県名古屋市千種区日進通2-9
11:00-14:00,17:00~20:00
日曜日

中盛 並 700円
中盛 メンマ 800円
中盛 スペシャル 800円
中盛 スペシャルメンマ 900円
大盛 800円
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総本家 好来道場 (そうほんけこうらいどうじょう) (名古屋市千種区)

8月10日 総本家好来道場 (そうほんけこうらいどうじょう) (名古屋市千種区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市千種区にある総本家好来道場に訪れました。

2005年2月にOPEN。好来系のラーメンとしてかなりの人気店で売り切れの日が多い。スープがなくなり次第、終了と言う事なので早めにお店に訪れる事をお勧めします。カウンター上に備品やレンゲなど並べられおり清潔感はない。カウンター席のみ30席。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。松(800円)です。」

 研究員;食す。

「なみなみと注がれたスープが見た目で驚かせてくれる。スープはあっさり醤油で美味しい。あっさりしているのにかなりの深みがある。トッピングはチャーシュー4枚、メンマ、ネギ。チャーシューは少なめの脂身で、塩だけのシンプルな味付けだ。メンマは適度な歯応えで、シンプルな味付け。麺は太めのストレートのつるつる麺。このラーメンには合っているのかもしれないが、湯で加減が緩いのが気になる。人気なのも納得だ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;83点
ス;★★★★
麺;★★★
量;★★★★
具;★★★
辛;

■調査結果■
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なみなみと注がれたスープが見た目で驚かせてくれる。スープはあっさり醤油で美味しい。あっさりしているのにかなりの深みがある。トッピングはチャーシュー4枚、メンマ、ネギ。チャーシューは少なめの脂身で、塩だけのシンプルな味付けだ。メンマは適度な歯応えで、シンプルな味付け。麺は太めのストレートのつるつる麺。このラーメンには合っているのかもしれないが、湯で加減が緩いのが気になる。人気なのも納得だ。
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総本家好来道場 (そうほんけこうらいどうじょう)
愛知県名古屋市千種区春岡通6-1-16
11:00-14:00
日曜日
052-735-3655

松 800円
竹 1000円
寿 1000円
寿竹 1200円
大松 1000円
大竹 1200円
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光海 (こうかい) (名古屋市千種区)

8月3日 光海(こうかい)(名古屋市千種区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市千種区にある光海に訪れました。

2004年6月にオープン。店内はジャズが流れて、ラーメン店とは思えないお洒落な雰囲気だ。メニューも聞きなれないラーメンの名前が並んでいる。カップルでくるのにお勧めだ。デートスポットNO.1ラーメン店だ。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。カルボナーラ(750円)です。」

 研究員;食す。

「これはラーメンなのか??まったく型にとらわれていないラーメンだ。スープは、塩味もそれほど強くなくマイルドなスープだ。生クリームとチーズと卵も使っているらしくスパゲティーのラーメンバージョンと言うのが正しい表現かもしれない。麺は縮れ麺で、スープにしっかり絡んでいる。スープの上にかかる胡椒がスープの味を引き立ている。スープに添えてあるのはベーコンとサラダホウレン草と生パセリ。ベーコンはカリカリで、ホウレン草は、見た目を鮮やかにしてくれる。スープがスパゲティーで、麺がラーメン。洋とラーメンの融合と言うのが正しいかも知れない。新しいラーメンだ。ラーメン嫌いな女性でも食べれるラーメン。店主の発想に点数をあげたい。味も美味しかった。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;97点
ス;★★★★★
麺;★★★
量;★★★
具;★★
辛;

■調査結果■
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男性はサプライズデートに使ってほしいお店です。
これはラーメンなのか??まったく型にとらわれていないラーメンだ。スープは、塩味もそれほど強くなくマイルドなスープだ。生クリームとチーズと卵も使っているらしくスパゲティーのラーメンバージョンと言うのが正しい表現かもしれない。麺は縮れ麺で、スープにしっかり絡んでいる。スープの上にかかる胡椒がスープの味を引き立ている。スープに添えてあるのはベーコンとサラダホウレン草と生パセリ。ベーコンはカリカリで、ホウレン草は、見た目を鮮やかにしてくれる。スープがスパゲティーで、麺がラーメン。洋とラーメンの融合と言うのが正しいかも知れない。新しいラーメンだ。ラーメン嫌いな女性でも食べれるラーメン。
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光海(こうかい)
愛知県名古屋市千種区神田町28-23
11:30~14:00,17:30~24:00
無定休

カルボナーラ 750円
ポモド・チャーシュー 700円
フンギ 750円
ペペロンチーノ 750円
ペスカトーレ 800円
ポモド・ベーコン 750円
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