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鴨らーめん 竹亭(かもらーめん たけてい) (名古屋市中区)

10月16日 鴨らーめん 竹亭(かもらーめん たけてい) (名古屋市中区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市中区にある鴨らーめん 竹亭に訪れました。

ビル一階の奥まったところに店があるお店。店内はカウンター席のみ。黒を基調とした内装が落ち着いた雰囲気をだしている。若そうな店主が『この店は初めてですか?』そうですと答えると『それなら鴨ラーメンがお勧めです』と店のお勧めを教えてくれた。東京にも店があるらしい。東京の店を営むのは父親らしいが名古屋が本店で東京が支店のようだ。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。鴨らーめん(モモ) (900円)です。」

 研究員;食す。

「スープは、薄口醤油で割と多めの脂が浮いているが、とてもあっさりとしている。ダシには鴨を使うらしいが鳥臭さもなく美味しい。トッピングは山椒の他に三つ葉、ネギ、煮玉子、メンマ、鴨肉。鴨肉は小振りで数・量も少なく風味・存在感に欠けている。メンマは控えめな味付けでシャクシャクとした歯応えがある。スープに浮く三つ葉の香りは良い。麺は極細ストレート。煮玉子も良く火が通っており蕩ける感じはない。しかし、それを補ってくれるスープの旨さはある。うまかった!」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;84点
ス;★★★★★
麺;★★★★
量;★★
具;★★★★
辛;
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鴨らーめん 竹亭(かもらーめんたけてい)
愛知県名古屋市中区錦3-8-15
19:00~1:45
日曜日・祝日・第3土曜日
052-961-9506

鴨らーめん(モモ) 900円
鴨らーめん(ロース) 1800円
蜆らーめん かんぞう君 1800円
鴨ネギ 1000円
鴨たたき 1800円
美人めん(モモ) 1200円
美人めん(ロース) 2200円
くるみめん(モモ) 1200円
鴨しゃぶらーめん 3000円
ふかひれらーめん 3000円
ふぁっしょんめん(ロース) 2000円
ふぁっしょんめん(モモ) 1200円
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尾張好珍楼 (おわりこうちんろう) (名古屋市中区)

10月15日 尾張好珍楼 (おわりこうちんろう) (名古屋市中区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市中区にある尾張好珍楼に訪れました。

オープンは2006年7月。名古屋市内に、鶏匠庵、赤い鳥、鳥助、などを展開する㈱ウィングランドが手がける四川担々麺の店。お洒落な店内にはカウンター席とテーブル席とで約30席。

・・・(待ち5分)
・・・
b_owarikouchinrou_tantan1.jpg


定員さん;「どうぞ。ゴマたっぷりの四川式坦々麺 (850円)です。」

 研究員;食す。

「スープにレンゲを泳がせてみれば、赤いのは表面だけで下のスープには色らしい色はない。スープは、最初の一口は舌を刺すような辛さがある。その辛さに続いて独特の五香ラー油の風味が鼻へ抜ける。うまい。辛さは強めだが胡麻をしっかり味わうことができる。キザミネギもスープに食感を添えており、脇役ながらに存在感があり大変美味しい。鶏肉を使った肉味噌には辛さはなく、ほんのり甘みを感じる。青梗菜も一口サイズに切ってあるので食べやすい。麺は中細のやや縮れ。五香ラー油の香りが特徴的な担々麺。大変美味しく次の日もまた食べたいと思わせてくれた。坦々麺好きにはたまらない一杯。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;92点
ス;★★★★★
麺;★★★★
量;★★★★
具;★★★★
辛;★★★
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尾張好珍楼 (おわりこうちんろう)
愛知県名古屋市中区丸の内3-8-24
11:30~14:30,17:30~22:00
日曜日
052-962-7360

ゴマたっぷりの四川式坦々麺 850円
地鶏の白湯土鍋麺 850円
ピリ辛醤油ねぎラーメン 700円
汁なし坦々麺 850円
煮豚ラーメン 800円
冷やし坦々麺 850円
コラーゲン白湯塩ラーメン 700円
サラダ感覚の冷麺 800円
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沖縄家庭料理 えん (おきなわかていりょうり)(名古屋市中区)

10月14日 沖縄家庭料理 えん(おきなわかていりょうり)(名古屋市中区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市中区にある沖縄家庭料理えんに訪れました。

沖縄物産公社が展開する沖縄の物産を販売する『わしたショップ』。その名古屋店の2階にあるお店。テーブル席主体で一部がカウンター席。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。ソーキそば(870円)です。」

 研究員;食す。

「ソーキそば&沖縄そばの中では、かなりバランスが良い一杯だ。しっかり煮込んだスープは、脂も少なくアッサリしている。魚介の風味は判る程度だが、豚と鶏の旨味がしっかりとスープにでている。塩も判る程度で、全体として優しい味わいだ。麺は、平打ちのストレート。食感はしっかりしていて、舌触りと喉ごしが大変よい。豚のあばら肉のことを沖縄ではソーキと呼ぶ、そのソーキは3つ盛り付けられていてかなりのボリューム。スープと喧嘩しない程度に味が染みていて、とてもやわらか。とても美味しい一杯だ。名古屋のソウキそばはここが一番だ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;90点
ス;★★★★★
麺;★★★★
量;★★★★
具;★★★★
辛;
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沖縄家庭料理 えん (おきなわかていりょうり)
愛知県名古屋市中区錦3-24-20
10:00~23:00
月曜
052-951-2377

えんそば 1000円
ソーキそば 870円
テビチそば 950円
沖縄そば 720円
よもぎそば 770円
中身そば 870円
野菜そば 870円
豆腐そば 900円
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あじと家 (あじとや) (名古屋市中区)

10月13日 あじと家 (あじとや) (名古屋市中区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市中区にあるあじと家に訪れました。

1階がテーブル席で半地下にカウンター席と厨房、かなりこじんまりとした店だ。和風ラーメンとカレーがウリで、平日のランチタイムは700円のカレーラーメンが500円になるのでランチがお勧めだ。。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。カレーラーメン (500円)です。」

 研究員;食す。

「立ち上げるカレーの香りが食欲をくすぐる。スープは舌の上にさりげなく辛さの刺激が残り、大変美味しい。タマネギはトロけるくらいやわらか。肉は3種。しっかり煮込まれた、バラの角切り、スジ、それぞれのに食感があり一杯で3度楽しめる。カレーと肉の下には茹は半個分の湯で玉子。カレーの味で玉子の味は感じる事ができなかった。麺は中細の縮れ。カレーが強いだけにもう少し麺が強くても良かったかもしれないが、よく絡んでしる。カレーとラーメンが一度に2つ楽しめて、美味しかった。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;85点
ス;★★★★
麺;★★
量;★★★
具;★★
辛;
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あじと家 (あじとや)
愛知県名古屋市中区栄4-11-26
11:30~13:30,19:00~23:00
土曜・日曜・祝日・月曜

和風ラーメン
白 500円
赤 500円
茶 500円
チャーシューメン 600円
カレーラーメン 500円
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らーめん 赤座 (あかざ) (名古屋市中区)

10月12日 らーめん 赤座 (あかざ) (名古屋市中区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市中区にあるらーめん赤座に訪れました。

大須の商店街の中に店を構えている為に車でのアクセスは良くない。店内はカウンター席と4人がけのテーブル席が一卓。それほど広くはないが落ち着いた感じの店だ。
・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。みそらーめん (700円)です。」

 研究員;食す。

「インタネット情報によると。この店のイチオシは赤みそ、白みそ、こうじみそをブレンドした『みそらーめん』と聞いていた。一口スープをすると他の味噌ラーメンにはない、マイルドな味わいだ。今までに食べた事のない味噌の味がある。麺は、中太ストレート。味噌ラーメンにはこれだけしっかりした麺にはよくあう。味噌ラーメンの濃いスープにも負けたいない。具材は、チャーシューが二枚。噛み応えはまったくない。味付けも塩味だけとシンプルだ。美味しかった。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;45点
ス;★★★
麺;★★★
量;★★★
具;★★
辛;

■調査結果■
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赤みそ、白みそ、こうじみそをブレンドした『みそらーめん』のスープが特徴的。一口スープをすると他の味噌ラーメンにはない、マイルドな味わい。麺は、中太ストレート。味噌ラーメンにはこれだけしっかりした麺にはよくあう。味噌ラーメンの濃いスープにも負けたいない。具材は、チャーシューが二枚。噛み応えはまったくない。味付けも塩味だけとシンプルだ。美味しかった。
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らーめん 赤座(らーめんあかざ)
愛知県名古屋市中区大須3-36-31 
11:00~15:00,17:00~21:00
火曜日
052-241-9502

しょうゆらーめん 650円
しょうゆメンマらーめん 750円
塩らーめん 650円
塩メンマらーめん 750円
しょうゆワカメらーめん 750円
しょうゆチャーシューらーめん 850円
みそらーめん 700円
みそメンマらーめん 800円
辛みそらーめん 800円
みそチャーシューらーめん 900円
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阿吽 (あうん) (名古屋市中区)

10月11日 阿吽 (あうん) (名古屋市中区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市中区にある阿吽に訪れました。

売りは担々麺のお店。一際目を引くセットメニューが多く、ラーメンとカレーのセットと言う異色の組み合わせ。しょうゆラーメンか担々麺を頼むと、ビーフカレーか、チャーシューご飯か、ザーサイタケノコご飯が無料で附いてくる。席は、カウンターのみ。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。坦々麺 (700円)です。」

 研究員;食す。

「担々麺は、芝麻醤、挽肉、など入っているのが一般的だが、このお店の担々麺はスープにドロドロ感はないまったくない。隠し味のユズの酸味のを感じる。対して辛さはないが、酸味が後を引く。坦々麺にしてはさっぱりしていてパンチがない。麺はストレート。チャーシューは一枚だけのっているが薄くて食感は感じられない。味付けが控えめだ。このチューシュー以外にネギしか見当たらない。ひき肉も見当らない。これで700円??ぼったくりのようだ。坦々麺はひき肉が美味しいのに。こんなのは坦々麺じゃない。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;21点
ス;★
麺;★★
量;★★★
具;★
辛;★★

■調査結果■
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このお店の担々麺はスープにドロドロ感はないまったくなく。具材は
チャーシューのみ。隠し味のユズの酸味のを感じる。対して辛さはないが、酸味が後を引く。
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阿吽 (あうん)
愛知県名古屋市中区丸の内2-15-24
11:30~14:00,19:30~23:00
日曜日・祝日

担々麺 700円
ちゃあしゅう担々麺 800円
しょうゆラーメン 600円
ちゃあしゅうめん 700円
紅湯麺 700円
凉麺とり 700円
凉麺ちゃーしゅう 700円
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唐変木 (とうへんぼく) (名古屋市北区)

10月10日 唐変木 (とうへんぼく) (名古屋市北区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市北区にある唐変木に訪れました。

ラーメン店から美味しいと人気のラーメン屋らしい。夫婦で切り盛りしているお店だ。メニューは卓上メニューがなく壁を見上げてオーダするらしい。メニューも少なく一杯のラーメンにそれだけ自身があるのだろう。店内はカウンター席のみ。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。とろろらーめん (700円)です。」

 研究員;食す。

「スープには、豚骨、マグロ、アサリ、野菜などを使ってあると言うだけあって、かなりあっさりしたスープだ。醤油に魚味の風味がしっかりと溶け込んでいる。スープの一角を占めるトロロの上に胡麻、そしてキザミノリが添えられ、うどん??と勘違いしてしまう。斬新だ。トロロにくぐらせ麺をすすると、ラーメンにはない独特の舌触りと喉越し。新感覚だ。麺はやや縮れで、茹にしっかりとしたシコシコ感がある。チャーシューは、かなりのボリュームで驚く程軟らかい。メンマは濃いめの甘口で大変美味しい。斬新なアイデアにとても感激した。新感覚のラーメンで大満足だ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;89点
ス;★★★★★
麺;★★★★
量;★★★
具;★★★★★
辛;

■調査結果■
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スープには、豚骨、マグロ、アサリ、野菜などを使ってある、あっさりスープだ。醤油に魚味の風味がしっかりと溶け込んでいる。スープの一角を占めるトロロの上に胡麻、そしてキザミノリが添えられ、うどん??と勘違いしてしまう。斬新だ。トロロにくぐらせ麺をすすると、ラーメンにはない独特の舌触りと喉越し。新感覚だ。麺はやや縮れで、茹にしっかりとしたシコシコ感がある。チャーシューは、かなりのボリュームで驚く程軟らかい。メンマは濃いめの甘口で大変美味しい。斬新なアイデアにとても感激した。新感覚のラーメンで大満足だ
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唐変木 (とうへんぼく)
愛知県名古屋市北区辻町2-33-3
1130~14:00,17:30~23:00
第二火曜日
052-981-0629

らーめん 600円
塩らーめん 600円
野菜炒めらーめん 700円
とろろらーめん 700円
ちゃーしゅーらーめん 800円
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陣屋 (じんや) (名古屋市北区)

10月4日 陣屋 (じんや) (名古屋市北区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市北区にある陣屋に訪れました。

大曽根の商店街の中にあるお店。店内はカウンター席とテーブル席が20席。清潔感のある店内は昼時もありかなりの込み具合だ。メニューにはみそカレーラーメンの文字。気になる。注文してみた。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。みそカレーらあめん (730円)です。」

 研究員;食す。

「味噌カレーラーメンとはいうものの、味噌が隠し味らしく味噌の味は全く感じられない。スープには、トロミと言える程のトロミはなく、辛さも対して辛くない。極々普通のカレーラーメンに感じられた。麺は中太のストレート。麺自体はしっかりしているがこのスープを支えるだけの力はない。麺が短めなのでカレースープの絡みがよくない。二枚のチャーシューは味が控えめだが、カレーのスープの中にあって肉の味がする。メンマも適度に食感を残している。カレーと味噌の融合ととはどんな感じだろうと??期待していた分、ショックは大きかった。カレーラーメンとしても普通だ。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;43点
ス;★★★
麺;★★
量;★★★
具;★★
辛;★

■調査結果■
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味噌カレーラーメンとはいうものの、味噌が隠し味らしく味噌の味は全く感じられない。スープには、トロミと言える程のトロミはなく、辛さも対して辛くない。極々普通のカレーラーメンに感じられた。麺は中太のストレート。麺自体はしっかりしているがこのスープを支えるだけの力はない。麺が短めなのでカレースープの絡みがよくない。二枚のチャーシューは味が控えめだが、カレーのスープの中にあって肉の味がする。メンマも適度に食感を残している。
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陣屋 (じんや)
愛知県名古屋市北区東大曽根町本通3-676
11:00~14:00,17:00~20:00
木曜日・第3水曜日
052-912-1348

松 らあめん 630円
大松 大盛らあめん 730円
梅 ちゃーしゅうらあめん 730円
大梅 大盛り 〃   830円
竹 メンマらあめん 730円
大竹 大盛り 〃 830円
寿 チャーシューメンマ多し 930円
大寿 大盛り 〃 1030円
みそカレーらあめん 730円
みそらあめん 680円
激辛らあめん 780円
和風中華そば 730円
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獅子吼 (ししく) (名古屋市北区)

10月1日 獅子吼 (ししく) (名古屋市北区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市北区にある獅子吼に訪れました。

2004年3月オープン。お店の名前が独特の名前だ。駐車場がないのが難点、席はカウンター席20席のみ。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。味噌らーめん (800円)です。」

 研究員;食す。

「特長的な器から味噌の香ばしい香りが漂よい食欲をそそる。スープは、信州味噌と立科味噌を合わせるらしく、やわらかい味噌の味わいになっている。他に黒胡麻と白胡麻が、加えられておりスープにコクと風味を加えている、少量だがトウガラシが加えてあり、やわらかい味噌を引き締めており味噌を味わうには素晴らしいスープだ。麺はストレートの太麺。しっかりした食感だがスープを支ええる事ができていない。チャーシューは頬っぺたが蕩けるほどやわらかく、香ばしさも良い。ネギも斜め切りと小口切りとで、丁寧な仕事ぶり。味噌の味を楽しむ事ができるラーメンだ。満足。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;86点
ス;★★★★★
麺;★★
量;★★★
具;★★★★
辛;★

■調査結果■
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特長的な器。スープは、信州味噌と立科味噌を合わせるらしく、やわらかい味噌の味わいになっている。他に黒胡麻と白胡麻が、加えられておりスープにコクと風味を加えている、少量だがトウガラシが加えてあり、やわらかい味噌を引き締めており味噌を味わうには素晴らしいスープだ。麺はストレートの太麺。しっかりした食感だがスープを支ええる事ができていない。チャーシューは頬っぺたが蕩けるほどやわらかく、香ばしさも良い。ネギも斜め切りと小口切りとで、丁寧な仕事ぶり。味噌の味を楽しむ事ができるラーメンだ。
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獅子吼 (ししく)
愛知県名古屋市北区平安1-10-26
11:30~14:00,18:45~24:00
月曜日
052-991-1113

しょうゆらーめん 650円
塩らーめん 750円
味噌らーめん 800円
冷し中華 700円
大盛 50円
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