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梅園(ばいえん)(尾張旭市東山町)

梅園(ばいえん)(尾張旭市東山町)

尾張旭ラーメン街道の一翼を担う台湾家庭料理の店で、担々麺が有名。テーブル席と円卓の赤色が店内に映える。中国色を前面に押し出した店内に中国?のゆったりとした民族音楽がながれ・・・時間がゆっくりと流れている。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。タンタン麺(578円)です。」

 研究員;食す。

「担々麺であるにもかかわらず、思いのほかスープに赤色が見られないが、胡麻の香りが食欲をそそる。一口レンゲでスープを口に含んでみれば節度ある辛さ。少量の溶き玉子がスープに漂っており、フワっとした食感と胡麻の風味が口の中に広がる。味わいはとてもマイルド。意外性も手伝ってか麺よりスープが減っていくのが早い。麺はやや縮れ。この手の店によくあることだが食感は少しゆるめ。しかし、私には全く気にならなかった。トッピングはホウレン草と挽肉。ホウレン草は茎の部分までとても軟らかで私好み。ミンチの甘い味付けとスープの辛さが味のコントラストを演出。味わい深い一杯に仕上がっている。いかにマイルドとは言え、やはり額が汗ばむ程度の辛さはある。そんなスープをサラサラっ完食してしまった。口の中に残る辛さもすぐに消えてくれた。担々麺ながら後味の良い一杯。知人にも胸を張ってオススメできる一杯。」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
点数;34点
ス;★★
麺;★★
量;★
具;★
辛;★★★
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店名:梅園(ばいえん)
住所:愛知県尾張旭市東山町1-2-7

営業:11:30~14:00,18:00~3:00
定休:無休
電話:052-773-3385

台湾ラーメン 504円
台湾ラーメン小 315円
五目ラーメン 683円
四川ラーメン 630円
タンタン麺 578円
タンタン麺小 368円
味噌ラーメン 735円
ネギラーメン 683円
しょうゆラーメン 504円
しょうゆラーメン小 315円
叉焼ラーメン 714円
ふかひれラーメン 1200円
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ばーばら (額田郡幸田町)

お店:ばーばら (額田郡幸田町)

三河に店の名を轟かす名店だ。店内に入ってすぐ左手に券売機。席はカウンター席のみ。席数はそれほど多くはないので家族連れの方は混んでいる時間は避けた方が無難だろう。席に付き食券を店員に渡すとカウンターの上に銀色のお盆が置かれる。出来上がったラーメンは、そのお盆の上に置かれるのだが、まる銀ラーメンと同じスタイルだ。店主がまる銀の出という噂もうなずける。

・・・(待ち5分)
・・・
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定員さん;「どうぞ。醤油ラーメン (630円)です。」

 研究員;食す。

「見た目は脂多めだが決してくどくはない。とても口当たりの良い豚骨ベースのスープに醤油ダレが程よいコクを加えている。さりげなく香る魚介の風味はカツオだろうか・・・レンゲを持つ左手が2,3度続けてスープを口に運ぶ。そうさせる力を持ったスープだ。チャーシューはロールタイプ。脂身はやや多めながら適度な厚さがあることもあり程よい噛み応えがある。味付けも控えめで・・・肉の風味を堪能できる。太く切られたメンマは素晴らしい食感。口の中に響く音が左右に漏れるのは必至だ。煮玉子は白身が僅かに色付き黄身は半熟。ほのかに香るカツオの風味はつけダレのものか・・・流行の黄身トロトロではないが、これで満足だ。麺は、やや細めのやや縮れ。脂が多く浮くスープの絡みが良いのは言うまでもないことか。たしかに脂は多めだが、それを意識させない出来だった。スープ、麺、トッピングすべてに不満なし。もちろんスープまで完食。言わねばなりますまい・・・ごちそうさまでした!」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
点数;86点
ス;★★★
麺;★★★
量;★★
具;★★★★
辛;
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店名:ばーばら
住所:額田郡幸田町大字大草字馬場73-1

営業:11:30~14:00,18:00~22:30
定休:月曜日・火曜日
電話:0564-63-0807

醤油ラーメン 630円
塩ラーメン 630円
味噌ラーメン(0辛) 730円
辛口味噌の辛さ控えめ(1辛) 730円
油そば 780円
味噌台湾風ラーメン 760円
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