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きしや (名古屋市千種区)

7月28日 きしや (名古屋市千種区)
■研究員;鷲崎健二■

今日は、名古屋市千種区にあるきしやに訪れました。

東海ラーメン道という本には白ラーメンが記載されているが、きしやの名物は赤とじラーメンだ。店内はカウンターと数席のテーブル席20席。お酒もおいてあり、食事をしながらお酒まで楽しめる。店内は照明も控えめで落ち着いた感じで、大人の雰囲気。デートでラーメン屋を食べるならお勧めだ

・・・(待ち5分)
・・・
b_kisiya_akatoji1.jpg



定員さん;「どうぞ。赤とじラーメン(800円)です。」

 研究員;食す。

「ラーメンが玉子でとじてある事にビックリした。スープは鶏ガラ魚介系の醤油仕立て、あっさりとしていながら味わい深い。卵とじはチリヂリではなくフワフワで玉子とじの食感が堪らない。麺は太めのストレート。普通のラーメンの麺とは明らかに食感が違う、どちらかと言うとうどんに近い食感だ。メンマの味付けはあっさり、歯応えはシャキシャキしている。チャーシューは、味付けがあっさりとしており肉の味を楽しむ事ができる。新時代のラーメンだ。 」

 
 研究員;「ごちそうさま。」


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●五段階評価●(ス;スープ)
研究員;鷲崎健二
点数;88点
ス;★★★★★
麺;★★★
量;★★★
具;★★★★
辛;

■調査結果■
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ラーメンが玉子でとじてある事にビックリした。スープは鶏ガラ魚介系の醤油仕立て、あっさりとしていながら味わい深い。卵とじはチリヂリではなくフワフワで玉子とじの食感が堪らない。麺は太めのストレート。普通のラーメンの麺とは明らかに食感が違う、どちらかと言うとうどんに近い食感だ。メンマの味付けはあっさり、歯応えはシャキシャキしている。チャーシューは、味付けがあっさりとしており肉の味を楽しむ事ができる。新時代のラーメン。
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きしや
名古屋市千種区仲田2-17-1
11:00~13:30,18:0~21:30
水曜日
052-752-7114

白ラーメン 700円
白とじラーメン 800円
白あんかけラーメン 800円
赤ラーメン 700円
赤とじラーメン 800円
カレーラーメン 800円
赤あんかけラーメン 800円
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